Mac’n’cheese sans cheese ! (vegan)

RECETTES

Mac n cheese

Haha… Les US Lovers connaissent probablement ce plat : le « Mac’n’cheese » pour « macaroni and cheese » ou Macaroni au fromage.

Voici une variante vegan, vraiment excellente !

(oui, sur notre photo, ce sont bien des penne rigate !… pas grave !)

Les ingrédients :

– Des pâtes (pour nous, ce sont des pâtes à la farine intégrale)

– 1 gousse d’ail

– 1 tasse 1/2 de noix de cajou (non salées, non grillées de préférence)

– 1/4 de tasse de levure diététique

– 3/4 de tasse d’eau

– 3 cuillères à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 1 pincée de piment d’Espelette

– Une pincée de curcuma (optionnel, mais ça donne la couleur du cheddar !!!)

– Des champignons de Paris, tranchés

Mettre tous les ingrédients (sauf les champignons et les pâtes) dans un mixer et mixer – vous pouvez aller jusqu’à une texture totalement lisse ou arrêter un peu avant pour garder des « pépites » de noix de cajou ! Et là, vous avez votre crème « sans cheese » !

Faites cuire les pâtes et les champignons à part. Une fois cuits, mélangez-les avec la crème. Et si vous voulez y ajouter un note de verdure, il y a un légume qui va très bien avec : le brocolis rôti au four ! C’est simple : mettes vos bouquets de brocolis sur une plaque avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire à 180° pendant 20 à 30 minutes (surveillez quand même).

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Lydia