Banana Bread à indice glycémique bas ! Le pain énergétique sans huile et sans sucre

RECETTES

Banana bread

Lorsqu’on adopte une alimentation à indice glycémique bas, le plus compliqué c’est souvent les encas et les petits dèj. Car les stars habituelles du breakfast – corn flakes, pain blanc, brioche, viennoiseries, biscuits… – sont de véritables bombes glycémiques (farine & sucre raffinés, beurre,…). Perso, je me fait souvent un shake proteiné à IG bas, c’est super pratique, mais je cherche constamment des encas pour alterner avec les shakes.

J’ai adapté une recette de « banana bread« , recette assez célèbre aux USA. Vous trouverez une quantité de recettes sur internet. Surtout, ne confondez pas avec un cake à la banane, c’est vraiment autre chose. Ce « pain » ne doit pas être aussi sucré qu’un gâteau. On peut le manger nature ou tartiner les tranches de purée d’amandes par exemple. Souvent, les personnes font cette recette pour liquider des bananes trop mûres et éviter de les jeter – Mais attention, plus les bananes sont mûres, plus leur IG sera élevé ! Dans le cas d’une recette à IG bas, faites votre banana bread avant que les bananes soient trop mûres !

Vous aurez besoin d’un moule à cake, cette forme sera plus pratique pour faire des tranches. Préchauffez votre four à 150°c.

Les ingrédients :

– 2 ou 3 bananes écrasées
– 150 g. de farine intégrale T.150
– 100 g. de poudre d’amandes (pour les « sans gluten », je pense que vous pouvez faire 250 g de poudre d’amandes ou un mélange poudre d’amandes/poudre de noisette – et supprimer la farine intégrale — à tester ! De plus, l’IG sera encore plus bas)
– 1 c. à café de levure chimique
– 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de cannelle
– 5 ou 6 dattes hachées
– 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau (ou 2 oeufs !)
– Et des graines !!! J’ai mis 2 cuillères à soupe de sésames, 2 de graines de courges, 2 de graines de tournesol, 2 d’amandes effilées.

Commencez par mélanger les graines de lin moulues et les 6 cuillères d’eau et mettre à part.

Mélangez les ingrédients secs, et rajoutez les bananes écrasées et le mélange lin+eau. Ca sera difficile à mélanger, mais n’oubliez pas que vous devez avoir un appareil à pain et non à gâteau. Vous allez obtenir une pâte bien compacte.

Préparez votre moule comme vous en avez l’habitude (papier sulfurisé ou graisse+farine), et tapisser votre moule.

Enfournez entre 40 et 50 minutes au four.

Régalez vous avec ce banana bread IG bas !! C’est super pour les petits dèj ou les encas !

 

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Lydia

4 thoughts on “Banana Bread à indice glycémique bas ! Le pain énergétique sans huile et sans sucre”

  1. Ghislaine - 5 septembre 2016 19 h 00 min

    Bonsoir je viens de sortir du four le bananabread,il est tiede, et absolument delicieux.avec ma fille nous n’avons pas pu resister a sa bonne odeur. Je le referai souvent.

    1. Lydia - 5 septembre 2016 21 h 04 min

      Super ! Contente que la recette vous plaise !! Bon appétit (s’il en reste !!)

  2. Sophie - 6 novembre 2016 10 h 48 min

    Bonjour Lydia ta recette me plaît beaucoup mais je n’ai pas de dattes. A ton avis cela correspondrait à combien de gr de sucre de bouleau.

    1. Lydia - 7 novembre 2016 8 h 16 min

      Bonjour, j’ai déjà réalisé cette recette sans dattes. C’est un peu moins sucré. Si les bananes sont très très mûres, ça peut suffire ! Plus elles sont mûres, plus c’est sucré !

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